فيديو وصفة مربى الورد المنزلي واستخداماته
وصفة مربى بتلات الورد هذه المصنوعة من عدد قليل من المكونات تمثل إضافة رائعة للكريب أو الآيس كريم أو الزبادي مربى الورد عبارة عن مربى عطري وفريد من نوعه وله مذاق رائع عند دهنه على الخبز المحمص أو وضعه في الحلويات.
فوائد مربى بتلات الورد
- الورود تبعث على الارتياح بشكل طبيعي وتحتوي على بعض مركبات الفلافونويد النباتية التي لها تأثير مضاد للإجهاد وخصائص مضادة للاكتئاب
- غنية بالبوليفينول، وهي مضادات الأكسدة التي تساعد على تحييد الجذور الحرة والمساهمة في صحة جيدة
طريقة عمل مربي الورد في المنزل
- المكونات
- 2 كوب من بتلات الورد الطازجة أو ⅔ كوب من بتلات الورد المجفف
- تعتبر بتلات الورد الصالحة للأكل مثل الورد الدمشقي أو الورد الفارسي أو روزا سنتيفوليا من الخيارات الممتازة
- عصير نصف ليمونة
- إضافة أساسية لوصفة مربى بتلات الورد. يساعد على تماسك المربى، ويفتح لون المربى ويمنع نمو البكتيريا.
- طعمه الحامض يكمل بشكل رائع طعم بتلات الورد والمحلي
- 25 جرام بكتين (0.85 أونصة)
- يمكنك استخدام بذور البكتين أو الأجار أو الشيا لصنع مادة تشبه الهلام.
- بذور الشيا فائقة الجودة غنية بالبروتينات والمعادن ويمكنها تحويل أي سائل إلى مادة هلامية.
- ملعقتان كبيرتان من بذور الشيا = 25 جم (85 أونصة) بكتين = 28 جم (0.98 أونصة) أجار
- 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا – اختياري
- عسل حسب رغبتك في الطعم
- تجنب السكر الأبيض فهو يقلل من نشاط المناعة لعدة ساعات بعد الهضم
- لا تتردد في استخدام أنواع السكر الأخرى مثل السكر الخام أو السكر البني.
- ومع ذلك، انتبه إلى أن السكريات المختلفة ستؤثر على لون ونكهة المربى وكذلك على قوامه.
- لقد استخدمت العسل الخام لعناصره الغذائية وخصائصه المضادة للبكتيريا
- ½ 1 كوب ماء مفلتر
- 2 كوب من بتلات الورد الطازجة أو ⅔ كوب من بتلات الورد المجفف
- تعليمات التحضير
- ابدأ بتحضير الورود إذا كنت تستخدم المجفف لاحظ فقط أنك ستحتاج إلى نصف كوب من البتلات المجففة مقابل كوب واحد من البتلات الطازجة.
- انقع الورود المجففة أو الطازجة طوال الليل في قدر مع الماء المصفى للحصول على مربى بنكهة الورد المميزة.
- قم بتصفية بتلات الورد هذه الخطوة اختيارية وتعتمد على ما إذا كنت تريد الاحتفاظ بالبتلات في المربى أو تصفيتها لصنع هلام الورد بدلاً من ذلك.
- أضف البكتين إلى ماء الورد (مع أو بدون البتلات) واترك الخليط حتى يغلي لمدة دقيقة واحدة.
- يعد هذا الغليان مهمًا لتنشيط البكتين حتى يتماسك المربى. خففي الحرارة واتركيها على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 10 دقائق حتى يذوب البكتين مع التحريك باستمرار.
- أضف عصير الليمون وارفع الحرارة إلى متوسطة عالية.
- استمر في التحريك وشاهد اللون النابض بالحياة الذي يظهر. سيظل الخليط سائبًا في هذه المرحلة استمر في الغليان لمدة 5 دقائق أخرى.
- يُرفع عن النار ويُغطى بغطاء ويُترك لمدة 10 دقائق قم بإزالة أي رغوة باستخدام ملعقة معدنية.
- أضف العسل الخام ومستخلص الفانيليا وانتظر حتى يبدأ المربى في التكاثف عندما تبرد درجة الحرارة.
- تختلف نقطة التسميك اعتمادًا على اختيار العامل وحجم الدفعة وحجم المقلاة.
- كلما زاد عدد المربى الذي تصنعه، كلما استغرق الوصول إلى نقطة الإعداد وقتًا أطول.
- أحب أن أضع ملعقة كبيرة من المربى في الثلاجة حتى تبرد تمامًا وأرى ما إذا كان المربى يتماسك أم لا.
- نسكب المربى في البرطمانات المعقمة سيبقى هذا المربى في الثلاجة لمدة 3-4 أسابيع
- يمكنك عمل حمام مائي للمربى إذا كنت ترغب في الاحتفاظ به لفترة أطول.
طريقة عمل مربى بتلات الورد التركي
- المكونات:
- 2 كوب من بتلات الورد الطازجة
- 2 كوب سكر حبيبات
- 1 كوب ماء
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرة بكتين الفاكهة (اختياري)
- طريقة التحضير
- اغسلي بتلات الورد جيدًا بالماء الجاري
- انشر البتلات المغسولة على قطعة قماش نظيفة لإزالة الماء الزائد.
- عندما تجف، انقعي البتلات مع 1.5 كوب من السكر في وعاء زجاجي.
- غطي الوعاء بفيلم التشبث وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- بعد 24 ساعة، ضعي كوبًا من الماء على النار، وأضيفي بتلات الورد المنقوعة بالسكر على نار هادئة لمدة 5 دقائق. (بتلات الورد تفقد لونها)
- أضيفي عصير الليمون الطازج واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ستلاحظين أن لون البتلات قد عاد.
- أضف البكتين مع نصف كوب السكر المتبقي.
- اتركه ينضج لمدة 15-20 دقيقة.
- مربى بتلات الورد التركي المعطر الجميل جاهز للتخزين
كيفية استخدام مربى بتلات الورد
هذا الانتشار الحلو والزهري له مجموعة متنوعة من الاستخدامات:
- الدهن البسيط على الخبز العادي المحمص أو التوست أو مع زبدة الجوز أو الزبدة العادية سيعزز وجبة الإفطار.
- على الفطائر أو الكرواسون.
- إنها نكهة خفيفة ومبهجة تمتزج جيدًا مع بودنغ الأرز.
- على عصيدة الصباح أو البودينج ، أو أضع ملعقتين كبيرتين على الزبادي.
- مناسب مع بودينج بذور الشيا لفطور لذيذ
- قدميها فوق آيس كريم الفانيليا أو زهرة البلسان.
- العديد من الحلويات الشرق أوسطية بنكهة ماء الورد، لذا يمكنك استبدالها أو استخدامها كحشوة.
- إنها رائعة مع جبن جوزي معتدل وناعم ولطيف.
- إضافة رائعة للكريب الحلو
- طلاء مناسب للعديد من وصفات الطبخ مثل السمان المشوي أو لحم الخنزير.
